KÜCHENBESUCH IN DER FINCA ENOTECA

In der Pfarrgasse, am Marktplatz, da liegt die Finca Enoteca. Ein kleines, gemütliches italienisches Restaurant mit Ambiente. Für uns von Pig war die„ Finca ≥ schon immer eine der meist besuchten Anlaufstellen, wenn es um einen leckeren Mittagstisch geht.

Und nach dem Pächterwechsel vor einiger Zeit, hat sich daran nichts geändert. Natürlich ist das Essen wichtig, aber fast genauso wichtig sind die Leute, die dafür verantwortlich sind.

Die Art, der Service und das Ambiente, das sicherlich nichts Außergewöhnliches darstellt, aber so wie es ist, passt es zur Finca Enoteca und den Leuten, die das Restaurant repräsentieren. Wir haben den Koch Giovanni besucht und euch ein Rezept mitgebracht.

Quelle PIG

DAS REZEPT ZUM KOCHEN:

Tagliatelle mit Jacobsmuscheln & Garnelen!

Das Ganze in einer Weißweinsauce mit Datteltomaten, Minze, Zitronenschale & Basilikum

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN

180 g Tagliatelle
5 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe mit Schale
8 Datteltomaten
4 Garnelen
Zitronenschale von der Zitrone
Pfeffer, Salz,
ca. 1 cl. Weißwein
3 Blätter Minze
3 Blätter Basilikum

VORBEREITUNG:

Die Knoblauchzehe mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken, Zitrone schälen und die Datteltomaten vierteln.
Die Garnelen schälen und den Darm entfernen.
Die Jacobsmuscheln vierteln.

ZUBEREITUNG:

Einen Topf mit Wasser für die Nudeln auf den Herd stellen und in das kochende Wasser etwas Salz geben. Erst dann die Tagliatelle hineingeben und kochen.

In eine vorgeheizte Pfanne 3 EL. Olivenöl geben und dann die Zutaten in das heiße Öl geben. Zuerst die Knoblauchzehe, die Jacobsmuscheln, die Garnelen Datteltomaten und die Zitronenschale.

( Die Reihenfolge ist wichtig).

Salz, Pfeffer, Basilikum und Minze dazugeben, ( Wichtig: Basilikum und Minze zerrupfen und nicht mit dem Messer schneiden). Den Weißwein dazugeben und köcheln lassen, bis der Alkohol verdunstet ist. Die restlichen 2 EL Olivenöl dazugeben und den Herd runterdrehen.

In der Zwischenzeit die Nudeln abgießen und mit in die Pfanne geben und ca. 1 - 2 Minuten bei hoher Hitze köcheln lassen. Anschließend auf einem Pastateller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.

TIPP:

Wer es ein bisschen scharf mag, kann eine halbe oder ganze Chilischote mit in die Pfanne geben.

Dazu empfehlen wir einen trockenen Weißwein, ( Lugana San Benedetto oder einen Regaleali Bianco)

WIR WÜNSCHEN EINEN GUTEN APPETIT!